导读小骚货

在中国丰富多彩的饮食文化中，腊肉是一种具有所在特点的好意思食，尤其在南边地区备受赞佩，比如四川，贵州，湖南，江西，安徽，江浙沪等地。

关联词，令东说念主感到奇怪的是，腊肉在朔方地区却并莫得像在南边那样风靡，以至在朔方餐馆里根底找不到腊肉关系的菜肴。

这激勉了东说念主们的敬爱心，风靡南边的腊肉，为安在朔方火不起来？究竟是什么原因导致了这种相反呢？

对此，朔方网友给出了谜底：“4个原因很本质，尤其是烟熏腊肉，咱们朔方东说念主才不爱吃那玩意。”

01

口味吃不风气

南边和朔方的饮食口味存在着较着的相反，南边的腊肉相同经过腌制和熏制，具有浓郁的咸味和私有的烟熏滋味。

这种口味关于南边东说念主来说，险些即是好意思味荒谬，南边东说念主示意，腊肉炒着吃，炒之前不错先煮一下，既不错去咸，又不错把腊肉煮软少许，然后捞上来控干水，炒着吃也挺适口的。

还不错径直蒸着吃，蒸的手艺，腊肉底下再放点腊八豆大要干豆角、干刀豆、干酸菜什么的沿途蒸迥殊适口。

然而关于朔方东说念主而言，应承将腊肉扔了也不吃，朔方东说念主吃弗成风气腊肉的烟熏味，尤其是四川湖南等地的烟熏腊肉，有一股很是奇怪的滋味，这种烟熏口味不稳妥朔方东说念主的饮食风气，这是导致其在朔方不火的一个伏击原因。

02

朔方不稳妥腌制腊肉

腌制腊肉需要特定的风景和环境条目，南边地区到了冬季腊月，风景相对湿润，温度一般接近20多度，故意于腊肉的腌制和晒制。

而朔方冬太空气很干燥，腌制腊肉容易导致肉质变干、变硬，影响口感和质地，在加上朔方冬天气温很低，以至是大部分时辰气温齐是零度以下，这么的气温下，根底晒不了腊肉。

03

朔方冬天不需要腌肉

朔方的冬季清冷，气温较低，相同齐是零下温度，室外以至白雪洁白，在这么的天气下，不论是猪肉，也曾牛羊肉，齐不错径直放在室外冷冻保存，不需要进行腌制。

也即是说朔方的冬天，室外即是一个大雪柜，粗率将一块肉挂在屋外，放了七天半个月齐不会坏，根底不需要将肉腌制起来保存。

比拟之下，南边的冬季气温较高，猪肉容易变质，需要通过腌制来延迟保存时辰，因此，朔方东说念主莫得腌制腊肉的风气，而是更倾向于径直保存崭新的猪肉。

04

南边腊肉运到朔方成了冰疙瘩

由于南边和朔方的风景相反较大，南边的腊肉在运输到朔方的历程中，容易受到温度的影响而结冰。

腊肉一朝结冰，就会变得坚贞，变柴，口感变差，以至还会影响食用，因此，南边的腊肉在朔方商场上的销售受到了一定的遏抑。

总而言之小骚货，一方水土养一方东说念主，腊肉在南边风靡，但在朔方却不火，主如果由于口味、风景、保存时势和运输等要素的影响。